Božanstveni ekleri

Ekleri pripremljeni po ovom receptu savršenog su ukusa i tope se u ustima.

Ovaj kolač se ne sastoji od mnogo sastojaka, ali savršenstvo ukusa zavisi od načina pripreme. Dezert je kremast i sočan unutra, a spolja hrskav.

Popularni kolač ekler je poreklom iz Franscuske. Izumeo ga je lični poslastičar Katarine de Mediči u XVI veku.

Priprema je jednostavna, a potrebno vam je oko sat vremena.

Sastojci za testo:

4 jaja, 250 ml vode, 125 g maslaca, kašika šećera, 150 grama oštog brašna, prstohvat soli.

Sastojci za fil:

4 žumanca, 500 ml mleka, malo arome vanile, 100 g šećera, 35 g gustina, 250 ml slatke pavlake.

Sastojci za preliv:

60 g tamne čokolade i 50 ml slatke pavlake.

Priprema testa:

Sipajte vodu u šerpu, dodajte šećer, maslac i so i sačekajte da provri. Dodajte brašno i jedan minut mešajte kako bi se sjedinilo i skuvalo brašno. Sa ringle sklonite brašno i sačekajte da se ohladi. Po jedno jaje ubacite i mikserom mutite kako bi dobili sjedinjenu i glatku smesu. Zagrejte rernu. Obložite pek papirom pleh, gotovo testo stavite u poslastičarski špric i veličine oraha istiskajte testo. Kako se tokom pečenja ekleri ne bi dodirivali potrebno je da bude dovoljan razmak između kolača. Na 190 stepeni kolač pecite oko 20 minuta. Na sobnoj temperaturu ohladite testo.

Priprema fila:

Kada mleko provri dodajte malo aromu vanile. Za to vreme sa šećerom umutite žumance i dodajte gustin i izmešajte dobro. Malo mleka koje je vrelo ulijte u smesu i izmešajte kako bi nestale grudvice i polako sipajte ostatak mleka. Dok se ne zgusne fil, lagano mešajte na ringli. U drugu posudu presipajte fil i prekrijte ga plastičnom folijom da se ne bi korica uhvatila. Umutite slatku pavlaku i dodajte u ohlađeni fil i mešajte kako bi se smesa lepo sjedinila.

Pripremljenim filom pomoću poslastičarskog šprica napunite ohlađene eklere. Po dužini ih isecite na pola ili napravite rupicu i kroz nju punite filom.

Priprema preliva:

Zagrejte slatku pavlaku, ali pazite da ne provri, pa u nju dodajte sitno izlomljenu čokoladu. Ostavite da se smesa malo ohladi, a kada postane mlaka, gornje delove eklera umočite u nju.

Eklere možete ukrasiti ne samo čokoladom već i šećerom, mlevenim orašastim plodovima, karamel prelivom, izrendanom korom limuna…

Ekler čini savršen spoj kremastog fila, hrskavog testa i čokoladne glazure. Uživajte u božanstvenom ukusu. Prijatno!!!