Punjen patlidžan – Imam baildi

Donosimo vam recept za tursko jelo od plavog patlidžana: Imam baildi.

Kada su visoke tempretaure i vrućine uglavnom smo raspoloženi za konzumiranje laganih jela. Imam baildi pripada turskoj kuhinji i osnova je plavi patlidžan koji se puni povrćem i sastojcima dinstanim u paradajz sosu i na kraju se zapeku u rerni. Posude za pripremu jela možete pogledati ovde.

Po predanju za ovo ukusno jelo neobičnog imena Imam baildi (“Imam je pao”) postoji zanimljiva priča. U porobljenom Konstantinopolju (Istanbulu), jedan imam iscrpljen od gladi je pao sa minareta zato što je osetio miris ovog ukusnog jela.

Sastojci:

• 1 kg plavog patlidžana
• 3 paradajza
• 2 dl soka od paradajza
• 4 glavice crnog luka
• 4 čena belog luka
• 2 dl maslinovog ulja
• so i biber po ukusu
• prstohvat šećera, cimeta, peršuna i mirođije

Priprema:

Patlidžane prepoloviti po dužini, sredina sa semenkama se izdubi i odstrani kašikom tako da dobijete patlidžane koji podsećaju na lađe. Posolite ih i ostavite da odstoje neko vreme kako bi pustili vodu.

Za to vreme, propržite na ulju crni luk koji ste prethodno iseckali. Dodajte iseckan beli luk i paradajz, a zatim začinite mirođijom i peršunom. Dodaje: so, biber, malo cimeta i šećera. Ako želite možete dodati i malo ljute papričice.

Patliđane isperite vode i poređajte u vatrostalnu činiju ili pleh. Pripremljenim nadevom napunite i prelijte najpre maslinovim uljem i sokom od paradajza. Dok ne uvri tečnost pecite u rerni, oko 40 minuta. Na kraju, pre posluženja možete patlidžane posuti narendanim kačkavaljem ili sirom.

Ovo jelo se jede hladno ili toplo, kao glavno jelo ili predjelo.

Prijatno!