Vojnički pasulj
Vojnički pasulj je zauvek ostak sačuvan u sećanjima onih koji su služili JNA. Ovo mitsko jelo zemlje koje više nema, Jugoslavije, priprema se jednostavno i dugo.
Zanimljivosti o “vojničkom pasulju”
Zanimljivo je da je u svoj jelovnik Jugoslovenska narodna armija uvrstila “vojnički pasulj” 1982. godine. Ovaj specijalitet je borcima deljen u posne dane još 1805. godine nakon odluke Skupštine u Smederevu, navedeno je u istoriji ishrane naše vojske. Mnogi su se pitali u čemu je tajna ovog jela i da nije možda postojao neki tajni sastojak ili je razlog način kuvanja u specijalnim velikim kazanima. Poklanjamo vam recept za čorbast pasulj iz knjižice “Recepture za pripremu hrane u JNA”.
Po želji naravno možete dodati sveže meso ili sušeno, rebarca, slaninu, kobasice ili ko šta voli po izboru i ukusu. U tom slučaju meso se ne kuva, već dinsta na vreloj masnoći sa crnim lukom i šargarepom i dodajete prokuvanom i oceđenom pasulju.
U Tehnomedia prodavnicama možete po neverovatno povoljnim cenama pronaći neophodan pribor za pripremu jela.
Sastojci
- 500 gr pasulja
- 100 gr masti ili ulja
- 1 glavica crnog luka
- 2 do 3 čena belog luka
- 1 šargarepa
- 1 kašika aleve paprike
- 1 suva paprika
- 1 kašika vegete
- so, biber
- 1 list lovora
- peršunov list
Priprema
U hladnu vodu potopite pasulj. Obratite pažnju da u dovoljnoj količini bude vode kako pasulj ne bi ostao suv upio svu vodu prilikom bubrenja. Ostavite posudu sa pasuljem oko 3 sata na hladnom mestu. Ocedite tu vodu i pasulj stavite u drugu posudu nalijte hladnom vodom da ogrezne i kuvajte oko 15 minuta. Nakon toga ocedite i tu vodu i nalijte vrelom vodom tako da ogrezne i dodajte polovinu sitno iseckanog crnog luka i ostavite da se kuva i toplu vodu dolivajte povremeno. Zagrejte masnoću i dodajte ostatak sitno iseckanog crnog luka i šargarepu isečenu na sitne kockice i sve zajedno propržiti kako bi se blago zarumenilo. Kada pasulj bude upola kuvan, dodajte isprženu šargarepu i crni luk što ste pripremili, lovorov list i sušenu papriku koju ste držali 2 sata potopljenu u hladnoj vodi. Zagrejte preostalu masnoću i dodajte brašno i pržite kako bi blago porumenilo kao za zapršku. Tada isključite toplotu i dodajte sitno iseckan beli luk, alevu papriku i sve dobro ipromešajte. Kada omekša pasulj, posolite i zapržite pripremljenom zaprškom i stalno mešajte pasulj kako se ne bi zgrudvala zaprška. Još pola sata kuvajte pasulj sa zaprškom, a zatim isključite toplotu, dodajte sitno seckan peršunov list, mleveni biber, i probajte da li je dovoljno slano jelo i ako nije dosolite.
Važno je da znate da se pasulj ne mešate dok se kuva sve dok ga ne zapržite jer će u tom slučaju jelo zagoreti i zrna se polomiti.
Možete ovakav pasulj služiti kao samostalno jelo, ili uz dinstano meso, šnicle, ćufte, kobasice…
Prijatno!!!
