Slatka zimnica od dunja, šljiva, smokava, bundeva, šipurka i nane
Domaćice uveliko pripremaju slatku zimnicu poput džemova i slatka. Voće i bobice su zrele i sočne, spremne za preradu u ukusne poslastice koje će nas grejati tokom hladnih meseci.
Dok se temperatura polako spušta, kuvanje džemova i priprema slatkog zimskog asortimana postaju pravi ritual. Mirisi voća, šećera i začina ispunjavaju kuhinju, stvarajući toplinu i udobnost. Uz odabrane recepte i pažljivu pripremu, možete napraviti razne vrste džemova, marmelada i slatkih čarolija koje će zadovoljiti i vas i vaše najbliže, pružajući vam slatke trenutke tokom hladnih dana. Pribor za pripremu zimnice možete kupiti u Tehnomedia prodavnicama.
1.Slatko od dunja
Sastojci:
- 1 kg očišćenih dunja,
- 1,25 kg šećera
Priprema:
Pre kuvanja slatka probajte da li su dunje slatke ili ne, na sledeći način. U proklučalu vodu spustite oljuštene dunje. Vrsta je dobra za slatko, ako dunje ostanu bele. Na jedan kilogram oljuštenih dunja staviti 1,25 kg šećera. Šećer naliti sa dve čaše vode i ukuvati gusto. Dunje prokuvati i staviti da se ocede u cediljku. U potpuno gust šećerni sirup spustiti dunje, a šerpu protresti često kako se dunje ne bi zalepile za dno. Slatko kuvati sve dok po dve guste kapljice šećera ne padaju zajedno sa kašičice u isto vreme. Dunje puštaju vodu tako da se sok mora gušće skuvati nego za ostalo slatko. Kuvano slatko skloniti sa šporeta, vlažnom salvetom pokriti i ostaviti da prenoći. Sutradan sipati u tegle.
2.Slatko od šljiva
Sastojci:
- 1 kg šljiva
- 1 kg šećera
- 1 limun
- krečna voda
Priprema:
Za slatko birajte poluzrele šljive da mogu lako da se ljušte. Oljuštite ih i stavite u krečnu vodu da odstoje sat do dva. Kad ih izvadite i isperete u 3 vode, izvadite im koštice i stavljajte ih na čistu i suvu krpu kako bi se dobro ocedile. U šerpu stavite šećer u šerpu, nalijte vodom da ogreznu, pa kuvajte i skidajte penu koja se hvata po površini. Kad je šećer gusto ukuvan, spustite šljive, jer će i one pustiti vodu. Kuvajte slatko sve dok se sa kašike teško spuštaju po dve-tri kapi soka. Na pet minuta pre kraja kuvanja slatkog, dodajte štap vanile i limun koji ste isekli na kolutove.
Sklonite sa šporeta ili vatre kuvano slatko i pokrijte pokvašenom salvetom i ostavite da se 24 sata hladi. Zatim sipajte u tegle, ali vodite računa da uvek ostane sok iznad šljiva i na kraju povezati celofanom. Po želji, pre kuvanja šljive se mogu napuniti bademom ili orahom.
3.Slatko od smokava
Izaberite čvrste i zrele smokve. Ovo voće mnogo upija šećer i zato se treba pridržavati mere. Ako i više soka u slatku ne sekirajte se jer će smokve sve upiti, a čak će gornji slojevi ostati skoro bez šećera u tegli. Ovo slatko je najbolje kada malo odstoji.
Sastojci:
- 1 kg smokava
- 1 kg šećera
- 1 limun
- šipka vanile
- kašičica sode bikarbone
Priprema:
Operite smokve i odsecite im drškice. Na kratko ih obarite u vodi u koju ste dodali kašičicu sode bikarbone. Zatim ih pažljivo istresite u cediljku, prelijte hladnom vodom i pustite da se ocede. U šerpu stavite jedan kilogram šećera, naliti vodom da ogrezne, pa kuvati. U srednje gust sirup spustiti smokve i kuvati na jakoj vatri, dok sirup ne bude toliko gust da rashlađen pada u gustim kapljicama sa kašičice. Na 5 minuta do završetka kuvanja dodati sok od limuna i šipku vanile.
Skinuti šerpu sa šporeta, pažljivo pokupiti svu penu, pokriti mokrim salvetom i ostaviti da prenoći. Sutradan hladno slatko sipati u tegle i povezati.
4.Džem od bundeve
Sastojci:
- 1 kg očišćene bundeve
- 500 gr šećera
- 2 jabuke
- 1 limun
- malo cimeta
Priprema:
Očistiti bundevu i iseckati na kockice. Oljuštiti jabuke, iseći na kockice i dodati bundevi. Posuti šećerom, promešati i ostaviti da odstoji jedan sat. Staviti na šporet ili vatru i uz povremeno mešanje kuvati sve dok ne omekša bundeva. Presom za pire krompir usitniti i masu ujednačiti, a zatim na malo jačoj vatri kuvati još petnaestak minuta. Sok od limuna i cimeta po ukusu dodati pri kraju. U vruće sterilisane tegle sipati vruć džem, metalnim poklopcem zatvoriti, zatim teglu okrenuti naopačke i ostaviti nekoliko minuta. Vratite ih zatim u normalan položaj i ostaviti da se savim ohlade.
5.Džem od šipurka
Sastojci:
- 2 kg šipuraka
- 2 kg šećera
- 3 l vode
Priprema:
Očistiti sa obe strane zrele šišurke, oprati ih, naliti vodom i skuvati na laganoj vatri, kako bi omekšali. Kada se prohlade dobro ih ispasirajte kroz gusto sito i gazu, dodajući vodu u kojoj se šipurak kuvao. Važno je da se smesa dobro ispasira i to nekoliko puta, kako ne bi ostale karakteristične oštre dlačice koje sadrži šipurak. Dobijate čorbu od šipurka, u koju je potrebno da dodate
šećer i kuvajte dok se masa ne zgusne. Kuvajte na jakoj vatri i stalno mešajte, jer ne sme smesa da zagori. Kada se varjačom povuče po dnu šerpe i ostane beo trag džem je kuvan. U tople tegle sipajte vruć džem i hermetički zatvorite metalnim poklopcima.
6.Limunana – Domaći sirup od nane
U prirodi je nana(menta) široko rasprostranjena, a najlekovitija je gajena, pitoma nana. Dobar lek za probleme sa varenjem je čaj od sušenog lišća nane, a od svežih listova može se pripremiti ukusan sirup. Ovaj sok se pije tako što se sirup razblaži sa vodom i doda limun.
Sastojci:
- 30 strukova sveže nane
- 3 kg šećera
- 3 kesice limuntusa
- 3 l vode
Priprema:
Dobro operite nanu, iseckajte i prelijte ključalom vodom. Na tamnom i hladnom mestu ostavite da odstoji 24 sata. Procedite tečnost i dodajte šećer i limontus. Ostavite da odstoji još nekoliko sati uz povremeno mešanje kako bi se šećer rastopio. Pripremljen sirup sipajte u sterilisane staklene flaše, dobro zatvorite i čuvajte na hladnom i tamnom mestu.
