Palačinke bez greške – tiganj ili aparat, pitanje je sad

Kako do savršene poslastice uz pravi izbor opreme?

Palačinke. Samo kada čujemo tu reč, već osećamo miris detinjstva, nedeljnih jutara i porodičnih okupljanja. Tanko, mekano testo koje se topi u ustima i bezbroj mogućnosti da ih napunimo – džemom, čokoladom, kremom, voćem… Ali evo pitanja: da li je tajna u receptu ili u opremi?

Ako ste se ikada nervirali, jer su vam se palačinke lepile, pucale, ili postajale previše debele i žilave, odgovor verovatno leži u – tiganju ili aparatu za palačinke.

Tiganj za palačinke – klasik koji nikad ne izlazi iz mode

Tiganj je prvi saveznik svakog ljubitelja palačinki. Ali, nije svaki tiganj isti. Ako želite da vam prva palačinka uspe kao i dvadeseta, obratite pažnju na:

• Debelo dno – ravnomerno raspoređuje toplotu i smanjuje šanse da palačinke zagore.
• Kvalitetan premaz – dobar nelpljivi sloj (teflonski ili specijalizovan PTFE) pravi je spas. Bez njega, testo se lepi, nervi stradaju.
• Odgovarajući prečnik – ako volite velike, tanke palačinke, birajte veći prečnik. Ako ste fan američkih, manji tiganj je bolja opcija.

Tiganj je za one koji vole klasiku, osećaj u ruci i zvuk “ššššš” kada testo padne na vrelu površinu. Tu je i neizostavan momenat okretanja palačinke u vazduhu – mala veština koja izaziva aplauze ukućana.

Aparat za palačinke – moderan saveznik brzine i praktičnosti

S druge strane, električni aparat za palačinke je kao novi “gadget” u kuhinji. Nema nagađanja, nema greške – svaka palačinka je ista, ravnomerna i perfektno tanka.

Zašto je aparat sjajan izbor?

• Velika grejna ploča – testo se lepo i ravnomerno razliva.
• Dodaci za savršen krug – drvena špatula i razvlačivač testa pomažu da palačinke izgledaju kao iz restorana.
• Brzina i jednostavnost – nema potrebe za podmazivanjem, nema razmišljanja da li je ringla previše vrela.

Ako često pravite palačinke za društvo ili porodicu, aparat će vam uštedeti vreme i živce. Uz njega, svaka palačinka izgleda kao sa naslovne strane kulinarskog časopisa.

Osnovni recept za palačinke (za oko 10 komada)

Sastojci:

• 200 g mekog pšeničnog brašna
• 1 jaje
• 250 ml mleka (može i bez mleka, u tom slučaju zamenite istom količinom vode)
• 250 ml vode
• 1 kašičica praška za pecivo
• 1 kašika ulja
• Prstohvat soli (oko ½ kafene kašičice)

Priprema:

1. U većoj posudi umutite jaje sa brašnom, praškom za pecivo i solju.
2. Postepeno dodajte mleko i vodu, mešajući mikserom ili mutilicom, dok ne dobijete glatku, ujednačenu smesu bez grudvica.
3. Zagrejte tiganj ili aparat za palačinke, premažite tanko uljem ili maslacem ako tiganj nije potpuno nelpljiv.
4. Sipajte kutlaču smese i ravnomerno je rasporedite po površini. Pecite dok se ivice ne odvoje, zatim okrenite i kratko pecite i s druge strane.
5. Ponavljajte dok ne potrošite svu smesu.

Saveti:

• Za još mekše i tanje palačinke, smesu možete malo razrediti dodatkom vode.
• Gotove palačinke držite pokrivene, da ostanu sočne i tople.

Ko je pobednik – tiganj ili aparat?

Iskreno, zavisi od vas. Ako volite tradiciju, osećaj “prave kuhinje” i uživate u malim trikovima pečenja – birajte kvalitetan tiganj. Ako želite praktičnost, brzinu i uniformnost – aparat je vaša buduća ljubav.

Ali jedno je sigurno – i tiganj i aparat su investicije koje vraćaju uloženo već nakon prvog zalogaja. Jer, nema lošeg dana koji palačinka ne može da popravi.

Dakle, šta birate? Tradicionalni tiganj ili moderni aparat? Jedno je sigurno – kod nas vas čeka izbor koji će učiniti da vaša kuhinja zamiriše na sreću.

Možete pročitati na ovu temu još i:Palačinke svi vole