Naopaka gibanica

Ovu gibanicu zovu još i izvrnuta gibanica. Ovo je najmekša i najvazdušastija gibanica koja nakon pečenja neće splasnuti.

Gibanicu zna svako da pripremi i često se nalazi na trpezi. Naopaka gibanica će vas osvojiti božanstvenim ukusom i poželećete da je pravite samo po ovom receptu.

Tajna ove gibanice je u naopakom hlađenju, malo drugačijem filu i nepodmazanoj tepsiji. Vazdušasta je zahvaljujući prevrnutom hlađenju. Ceo pleh naopako prevrnite i oslonite na primer na 4 šoljice kafe. Neće ispasti iz pleha ili tepsije, jer ga nećete podmazati uljem već ćete pripremljen fil i kore direktno izručiti u pleh ili tepsiju.

Priprema

• Razlistajte listove kora da bi se razdvojile, ako su slepljene. Poređajte kore jednu preko druge i umotajte ih kao u štrudlu i isecite na široke parčiće (trake).

• Dobro ih razbarušite da se sve razlistaju.

• Umutite mikserom 5 jaja i dodajte kiselo mleko, jogurt, ulje i ponovo sjedinite mikserom tu smesu. Pomešajte posebno: brašno, sodu bikarbonu (ili prašak za pecivo) i so i dodajte u prethodnu smesu i sve sjedinite kratko mikserom. Dodajte sir, promešajte i sve dobro promešajte.

• Trake od kora umočite u smesu i vodite računa da nema suvih delova kora i dobro sve sjedinite.

• Pripremite pleh ili tepsiju i ne podmazujte. Celu smesu stavite u nepodmazanu tepsiju. Preko pospite susam. U zagrejanu rernu smestite ovu gibanicu i pecite oko 45 minuta na 200 stepeni, sve dok ne dobije lepu zlatnu boju.

• Dok se peče gibanica, pripremite 4 šoljice za kafu i stavite na sto ili čvrstu podlogu kako bi se na njih oslonile ivice prevrnutog pleha. Kada je gotova gibanica, odmah je izvadite iz rerne i odmah prevrnite naopako oslanjajući tepsiju na te šoljice. Važno je to uraditi odmah i što brže kako se ne bi “izduvala”. Ostavite da se gibanica hladi minimum 20 minuta. Tako će sačuvati unutrašnju vazdušnost, mekoću i visinu koju je i postigla tokom pečenja i neće “splasnuti” na kraju.

Isecite je i poslužite uz ajvar, kiselo mleko, jogurt…

Prijatno!