Papazjanija

Ovo ukusno starinsko jelo od povrća i mesa vodi poreklo iz turko-grčke kuhinje.

Donosimo vam recept ovog skoro zaboravljenog jela. Obavezno ga uvrstite u svoj meni. Naziv “Papazjanija” znači čorbasto jelo od raznog povrća i mesa. Razni sastojci su pomešani, a ukus je nezaboravan. “Papazjanija” se odomaćila i postala sinonim za nered, haos, zbrku i mešavinu svega. U Tehnomedia prodavnicama potražite pribor i posuđe za pripremu jela.

Kako bi ovo jelo imalo karakterističan slano-kiseli ukus, obavezno na kraju u jelo dodajte i vinsko sirće.

Sastojci:

• 1 kg junetine, ili svinjskog mesa
• 1 glavica belog luka
• 2 glavice crnog luka
• 4-5 krompira
• 1 veza zeleni
• 2 tikvice
• 3 paprike
• 1 patlidžan
• 2 kašike vinskog sirćeta
• 2 dl belog vina
• 5 dl soka od paradajza
• 50 ml ulja
• aleva paprika
• so
• biber
• aleva paprika
• 1 kašika brašna

Priprema

Isecite meso na kockice, posolite ga i pobiberite i propržite na ulju. Na komade isecite povrće, sa glavice belog luka skinite spoljašnju ljuskui stavite celu, a crni luk isecite na rebarca. U dublju šerpu ili keramički, zemljani lonac naizmenično ređajte i stavljajte meso i povrće. Zalijte belim vinom i paradajzom. Brašno razmutite sa sirćetom i na kraju i to sipajte. Prbajte i ako je potrebno posolite još malo i dodajte i alevu papriku po ukusu. Poklopite i stavite u rernu. Na 200 stepeni je potrebno da se krča polako oko 3 sata. Jelo se služi toplo, a možete odozgo da iseckate i peršun.

Prijatno!