Tufahije

Tufahije, lagana sočna poslastica koja se topi u ustima su ustvari jabuke punjene orasima.

Naziv tufahije je izveden od arapske reči tuffah-jabuka. Sastavni su deo bosanske kuhinje a recept su doneli Turci. Za pripremu su najbolje zelene jabuke, sitnije i tvrđe. Možete koristiti i kruške umesto jabuka. Za fil se koriste orasi, ali možete i lešnike, bademe, pistaće ili njihovu kombinaciju. Umesto suvog groždja urme, a umesto šlaga, neki vanilin ili drugi krem. Ukrasite ovu poslasticu po želji. Staviti na vrh i ušećerenu višnju ili parče kivija. Istočnjaci i Turci ovu poslasticu spremaju na razne načine. Neko koru od jabuke ne ljušti, produbi je ili preseče horizontalno na pola. Oaj dezert možete pripremiti i sa pečenim jabukama iz rerne. Za pripremu su vam potrebne posude i pribor a odličan izbor nudi Tehnomedia.

Sastojci:

• 10 jabuka
• 1 belance
• 500 gr šećera
• 100 gr oraha
• 1/2 l vode
• 1 limun
• 2 kesice vanilin šećera
• 1 kesica šlaga ili 250 ml slatke pavlake

Priprema

Operite jabuke, oljuštite i sredinu im izvadite. Sačuvajte kore. U vodu stavite 100 gr šećera, vanilin šećer i sok od limuna i ostavite da se kuva. Kada tečnost provri spustite jabuke i kuvajte ih poklopljene dok ne omekšaju par minuta. Izvadite ih i ostavite da se ocede. U vodu u kojoj su se kuvale jabuke stavite oljuštene kore i 400 gr šećer. Kada se prokuva sirup, procedite ga i ostavite da se ohladi. Nadev napravite od snega od belanaca u koji umešate 100 gr mlevenih oraha i vanilin šećer i napunite kuvane jabuke tom smesom. Poređajte ih u pleh i na 180 stepeni pecite 15 minuta. Kada se ispeku prelijte ih proceđenim toplim sirupom. Na kraju tufahije ukrasite umućenim šlagom ili slatkom pavlakom.

Prijatno!