Vlaške palačinke
Vlaške palačinke ili plašinte, plašinc se prave jednostavno, a jedinstvenog su ukusa i izgleda. Prave se od hlebnog testa koji se kao palačinka razvuče i filuje po želji.
Mirisnim i hrskavim vlaškim palačinkama retko ko može da odoli. Možete ih jesti i tople i hladne. Podsećaju na italijanske pancerote ili mađarski langoš. Prave se od hlebnog testa razvučenog kao palačinka. Osnovni fil se sastoji od jaja i sira, a možete ove palačinke filovati po želji. Preklapajte ih kako vam se sviđa. U polukrug, “faltanjem” na kružni oblik, četvrtasto, kao pismo, u pravougaoni oblik. Kako punjenje ne bi iscurelo važno je da palačinke budu dobro zatvorene.
Ovo tradicionalno jelo u Istočnoj Srbiji se obično priprema za doručak ili večeru. Zanimljivo je da se u selu Rudna Glava kod Majdanpeka svake godine održava “Plašintijada”, takmičenje u pripremanju ovog autentičnog vlaškog specijaliteta koje se jede prstima.
Sastojci:
- 500 gr brašna
- 250 ml vode
- paketić kvasca
- prstohvat soli
- kašičica šećera
- 200 gr sira
- 3 jajeta
- mast ili ulje za prženje
Priprema
U malo tople vode rastopite kvasac. Dodajte malo brašna i kašičicu šećera i sačekajte da naraste. Posolite brašno i dodajte nadošli kvasac. Zamesite meko i elastično testo uz postepeno dodavanje tople vode. Pokrijte testo i ostavite oko pola sata da naraste. Kada naraste premesite nadošlo testo i razvijte testo na pobrašnjenu površinu pa razvijte oklagijom kao veliku palačinku. Podelite je na 8 ili više kvadrata. Fil napravite od sira i jaja i filujte svaki kvadrat. Kružno preklopite oko 5 ili 6 puta počevši od krajeva prema sredini, kao ružice, na primer. Možete praviti i druge oblike, ako želite. Vlaške palačinke-plašinte pržite sa obe strane dok ne porumene u dubokoj masnoći. Služite ih sa kiselim mlekom.
Prijatno!
