Uskršnja trpeza
Uskršnja trpeza ne može da se zamisli bez uskršnjih jaja.
Uskrs je praznik koji simbolizuje ponovno rođenje, novi početak, sreću, a možete ga ulepšati ukusnom prazničnom trpezom i u njima uživati porodično. Za Uskrs bogato posluženje tokom celog dana se podrazumeva. Centralno mesto na uskršnjoj trpezi zauzeće naravno uskršnja jaja. Odličan izbor pribora i posuđa za pripremanje hrane potražite u Tehnomedia prodavnicama.
Kao dodatak predjelu ili jelu možete napraviti: urnebes ili rusku salatu, kuglice sa susamom i slično. Za predjelo stavite mlečne proizvode kao što su: sir, kajmak ili paprika u pavlaci i neke suhomesnate proizvode poput pršute, kobasica i obavezno čvaraka. Za glavno jelo poželjno je skuvati domaću supu, pileću ili teleću i pripremiti domaću pogaču. Kako možete pripremiti uskršnju pogaču pisali smo ovde. Spremite nešto i od mesa. Nešto sa roštilja, ili neke šnicle, karađorđeva, leskovački uštipci i slično. Možete dodati i pomfrit, šampinjone, neki sos i slično. Dobar izbor je i piletina sa nekim sosom. Neko tradicionalno za uskršnju trpezu priprema jagnjeće pečenje, a u ovo doba godine može se naći najlepša jagnjetina.
Inače, prema nekim verovanjima i pričama iz davnina Srbi su do pojave Turaka jeli isključivo jagnjetinu. Nakon dolaska Turaka na ove prostore počeli su da konzumiraju i prasetinu kako im okupator ne bi oteo svu hranu, s obzirom da Turci ne jedu svinjsko meso.
Na kraju se možete zasladiti nekim desertom poput torte ili kolača. Napravite magiju u kuhinji neka sva čula uživaju.
Bela salata
SASTOJCI: 2 krompira, 3 jaja, 400 g pavlake, 200 g majoneza, 170 g krem sira, 150 g šunke, 100 g kačkavalja.
PRIPREMA: Promešajte majonez i pola pavlake, i tom smesom filujte između redova. Na dno posude izrendajte krompir i malo ga posolite, pa premažite majonezom i pavlakom, zatim poređajte sitno seckanu ili rendanu šunku sa krem sirom, smesu od majoneza i pavlake, pa sitno rendana kuvana jaja, pavlaku i na kraju rendani kačkavalj.
Bela čorba sa piletinom
SASTOJCI: 500 g pilećeg belog mesa, 3 srednja krompira, 100 g celera, 1/2 korena peršuna, 2 šargarepe, 1/3 korena paškanata, 1 lovorov list, 1 kašičica mlevenog bibera, 2 kašičice soli, 2 kašičice suvog biljnog začina, 2 žumanca, 1,5 do 2 dl kisele pavlake, malo limunovog soka po želji.
PEIPREMA: Operite pod mlazom hladne vode belo meso istavite ga u lonac sa oko litar ipo hladne vode da se kuva i poklopite. Kada provri meso dodajte očišćeno povrće, posolite i pobiberite i dodajte lovorov list i suvi biljni začin. Kada od kosti počne da se odvaja belomeso, isključite ploču ili šporet i tečnost procedite. ostavite pos trani da se malo prohlade meso i povrće. Meso odvojite od koske i sitno ga naseckajte, isto kao i krompir, celer i šargarepu. Ostalo povrće odvojite. Vratite u lonac proceđenu tečnost i dodajte iseckano povrće i meso. Proverite da li vam odgovara ukus i ako nije dovoljno slano posolite do željenog ukusa i stavite da proključa vrlo kratko. Umutite u posebnu činiju viljuškom žumanca i kiselu pavlaku. Belanca nemojte baciti već ih sačuvajte za neku poslasticu. Sklonite lonac sa špreta i istovremeno sipajte tanak mlaz razmućenog žumanaca i pavlake i istovremeno neprestano mutite čorbu viljuškom, ali nikako u dubinu da se ne naprave grudvice već samo po površini čorbe. Kada sipate svu čorbu onda promešajte celu količinu na kraju. Ako želite na kraju možete naseckati peršunov list ilidodati malo imunovog soka ili sirćeta u čorbu.
Teletina sa krompirom
SASTOJCI: 1,5 kg telećih krmenadli, 1 kg krompira, 2 velike glavice crnog luka, 2 kašike paradajz pirea, 1 celer, 1 limun, 3 čena belog luka, 100 ml maslinovog ulja, 400 ml crvenog vina, majčina dušica, ruzmarin, 1 kašika smeđeg šećera, 6 šolja vode ili supe, biber i so.
PRIPREMA: Na 200 stepeni zagrejte rernu. Meso premažite uljem i čenom belog luka, utrljajte biber i so u meso i pecite u rerni 15 minuta. Izvadite meso i smanjite temperaturu na 150 stepeni. Malinovo ulje sipajte u pleh i propržite usitnjene crni i beli luk i celer. Još par minuta dinstajte, dodajte paradajz pire i vino i još 10 minuta kuvajte. Majčinu dušicu i ruzmarin dodajte pred kraj. U šerpu na povrće stavite meso, dodajte krompir, na kolutove isecite limun, dodajte šećer i vodu ili supu. Zagrejte da provri pa poklopite ili pokrijte i 2 sata pecite u rerni.
Sarmice od zelja
Ove sarmice se brže pripremaju od klasičnih sa kiselim kupusom. Sastav fila je isti.
SASTOJCI: 500 grama mlevenog mesa po izboru, oko 40 listova zelja, 1 jaje, 1 čen belog luka, 1 glavica crnog luka, 50 g pirinča, po ukusu dodajte so, vegeta, mlevenu crvenu papriku i biber, 50 ml ulja ili 2 kašike masti, kiselo mleko ili kisela pavlaka.
PRIPREMA: Očistite zadebljani deo na listu od zelja, ali tako da ostane ceo. Poređajte listove jedan preko drugog u tepsiju ili širi sud i prelijte vrućom vodom. Neka tako ostanu par sekundi i isipajte vodu, a zelje ostavite sa strane. Skuvajte pirinač i sa strane ga ostavite. Na ulju ili masti pripržite sitno iseckan crni luk, dodajte meso i začine i sve izdinstajte. Izgnječeni beli luk dodajte na kraju. Sjedinite pirinač i meso i kada se smesa prohladi dodajte 1. jaje kako bi se masa povezala. Uzmite list zelja i u njega stavite po kašiku fila i poređajte ih u vatrostalnu posudu koju ste pre toga podmazali uljem. Vodom nalijte sarmice kako bi ogrezele i na 200 stepeni ostavite ih u rernu da se peku oko 40 minuta. Na kraju izvadite sarmice kako bi se prohladile i služite ih sa pavlakom ili kiselim mlekom.
Uskršnja torta
SASTOJCI: 13 supenih kašika brašna, 12 supenih kašika šećera, 12 supenih kašika mleka, 2 jajeta, 1 kesica praška za pecivo, 1 supena kašika kakaoa,
SASTOJCI ZA FIL: 8 dl mleka, oko 100 g čokolade, 20 supenih kašika šećera, 250 g mlevenih oraha, 3 kesice vanilin šećera, 1 margarin.
SASTOJCI ZA GLAZURU: mala kockica margarina, 3 supene kašike mleka, oko 100 g čokolade, 3 kašike šećera.
PRIPREMA: Cela jaja umutite mikserom. U umućena dodajte šećer, pa mleko, brašno, prašak za pecivo i kakao na kraju sve vreme lagano mutiti. Kada je dobro sve umućeno sipajte u okrugli kalup za pečenje. Zagrejte rernu i na temperaturi od 200 stepeni pecite koru oko 15 do 20 minuta. Kada je pečena koru izvadite i izvadite iz rerne i kalupa i kada se ohladi presecite je na dve polovine poprečno. Za vreme dok se peče i hladi kora vi napravite fil. Sipajte mleko u šerpu i dodajte šećer, pa margarin, vanilin šećer i čokoladu. Sve vreme neprekidno mešajte i na tihoj vatri kuvajte dok ne provri. Kad provri fil, sa ribgle sklonite šerpu i mleveneorahe dodajte u nju. Ostavite da se ohladi fil. Zatim prvi sloj kore premažite filom. Preko tog fila stavite drugi sloj kore i na nekoliko sati ostavite i frižideru. Najbolje bi bilo da u frižideru prenoći. Na kraju izvadite je iz frižidera i premažite glazurom. Glazura se pravi tako što ćete u šerpicu staviti sve sastojke koji su vam potrebni za pripremu i na tihoj vatri ih mešati dok se skroz ne istope i sjedine. Premažite tortu glazurom i možete je ukrasiti uskršnjim ukrasima poput perlica, jaja od fondana, figurica zeka i slično.
Razlika između jela za Božić i na Uskrs
Uskršnja trpeza ne mora da sadrži samo pečenje. Glavni simbol Božića je pečenje i zato je jednostavniji božićni ručak. Za Uskrs možete spremiti šta god poželite i trpeza može biti raznovrsnija.
Najvažnije je biti na okupu i ovaj veliki praznik provesti sa porodicom za zajedničkom trpezom.
Želimo vam da Uskršnje praznike provedite sa onima koje volite, u miru i blagostanju. Budite bolji prema sebi i drugima. Praštajte i volite.
Hristos Voskrese! Srećan Uskrs!
